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Origem
As uvas Carménère que compõem este vinho são cultivadas por diversos produtores do Vale Central do Chile — uma região de clima equilibrado e solos predominantemente aluviais, perfeitos para o amadurecimento pleno dessa casta emblemática chilena.
Vinificação
Diversas estratégias são aplicadas no manejo do dossel, com destaque para o posicionamento vertical dos brotos, técnica que maximiza a exposição dos cachos à luz solar durante o amadurecimento.
A irrigação é feita com controle rigoroso, promovendo o equilíbrio entre vigor da planta e maturação da fruta.
A colheita é manual, garantindo que apenas uvas em ótimo estado cheguem à vinícola. Após a separação dos engaços, parte dos bagos é mantida inteira e levemente esmagada.
A fermentação alcoólica ocorre ao longo de 10 dias, com leveduras selecionadas, temperaturas controladas entre 26°C e 28°C e remontagens para extração de cor e compostos aromáticos das cascas.
Finalizada a fermentação alcoólica, ocorre naturalmente a fermentação malolática, suavizando o vinho. A maturação se dá em tanques de aço inoxidável até o momento do engarrafamento, preservando frescor e pureza varietal.
Nota do Enólogo
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Cor: Roxo intenso com reflexos rubi, límpido e brilhante.
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Aroma: Frutas negras como amora e mirtilo, com notas agradáveis de café e chocolate.
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Paladar: Vinho sedoso, macio e de excelente persistência. Muito agradável e equilibrado.
Informações Técnicas
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Uva: Carménère
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Vinícola: Horse in the Vineyard
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Região: Vale Central, Chile
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Estilo: Tinto seco, varietal chileno
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Teor alcoólico: 13%
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Temperatura de serviço: 16°C a 18°C
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Harmonização: Carnes assadas, massas com molhos intensos, queijos curados e embutidos.
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Tito Rocha foi sócio da rede Supermarket e começou a dedicar-se ao ramo de vinhos. Sua intensa relação com o produto o fez pesquisar e visitar diretamente vinícolas ao redor do mundo. A forte ligação estabelecida com os produtores no exterior, lhe permite oferecer aos seus clientes vinhos de excelente qualidade por um custo acessível. Apaixonado por vinho, cujas experiências pessoais o levaram a querer transformar o conceito no Brasil de que vinho é bebida para os mais privilegiados.
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