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Origem
As uvas Cabernet Sauvignon utilizadas neste vinho são provenientes de diferentes vinhedos localizados no Vale Central do Chile — região conhecida por seus solos aluviais, que proporcionam excelente drenagem e condições ideais para o cultivo de vinhas saudáveis e equilibradas.
Vinificação
O manejo do dossel é cuidadosamente realizado para maximizar a exposição solar dos cachos durante a maturação. A técnica mais utilizada consiste no treinamento vertical dos brotos, promovendo maior incidência de luz e concentração de sabores.
A irrigação é aplicada de maneira controlada, incentivando um desenvolvimento equilibrado das videiras.
A colheita é feita manualmente, garantindo a seleção cuidadosa das uvas no auge da maturação. Após a separação dos engaços, as uvas são levemente esmagadas, mantendo parte dos bagos inteiros. O mosto é então inoculado com leveduras selecionadas e fermentado por 7 dias com remontagens regulares, promovendo extração ideal de cor, aromas e taninos.
A fermentação ocorre sob temperaturas controladas entre 26°C e 28°C. Após a fermentação alcoólica, o vinho passa naturalmente pela fermentação malolática, suavizando sua estrutura e aprimorando sua textura. O vinho é então armazenado em tanques até o momento do engarrafamento.
Nota do Enólogo
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Cor: Vermelho-rubi brilhante e límpido.
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Aroma: Notas marcantes de amora silvestre, com delicados toques de couro e chocolate.
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Paladar: Macio, frutado e equilibrado, com taninos finos e suaves, que conferem elegância ao conjunto.
Informações Técnicas
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Uva: Cabernet Sauvignon
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Vinícola: Horse in the Vineyard
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Região: Vale Central, Chile
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Estilo: Tinto seco, varietal chileno
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Teor alcoólico: 13%
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Temperatura de serviço: 16°C a 18°C
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Harmonização: Ideal com carnes vermelhas grelhadas, assados ou carnes brancas mais estruturadas.
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Tito Rocha foi sócio da rede Supermarket e começou a dedicar-se ao ramo de vinhos. Sua intensa relação com o produto o fez pesquisar e visitar diretamente vinícolas ao redor do mundo. A forte ligação estabelecida com os produtores no exterior, lhe permite oferecer aos seus clientes vinhos de excelente qualidade por um custo acessível. Apaixonado por vinho, cujas experiências pessoais o levaram a querer transformar o conceito no Brasil de que vinho é bebida para os mais privilegiados.
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